MAISON TÊTE


Des recettes authentiques 

Chez Maison Tête nos fondements reposent sur la recherche des bons produits locaux issus de l’agriculture raisonnée et des circuits courts.
Tous nos produits sont issus de fermes gersoises et d’élevages en plein air de canards, nourris au maïs, dans le plus grand respect de leur développement naturel, pour assurer leurs qualités gustatives exceptionnelles et authentiques.

Le goût simple et inimitable de la tradition gersoise

La Maison Tête est nichée depuis 30 ans à Valence-sur-Baïse, au cœur du Gers, bassin traditionnel d’élevage, de gavage et de transformation du foie gras, pour vous proposer le meilleur de la gastronomie gersoise dans toute sa tradition et sa simplicité. Nos garanties sont la traçabilité et l’authenticité de nos produits et nos valeurs sont la convivialité, le bon vivre gersois, le partage d’un goût inimitable et le respect de la nature.

Pour surprendre vos papilles et mieux vous guider dans vos choix, nous avons créé "les Recettes du Terroir" et "les Recettes du Chef"

Avec nos "Recettes du Terroir", nous vous invitons à la découverte de l'authenticité du canard gersois dans toute sa simplicité et sa noblesse, préparé selon les recettes traditionnelles.

Avec nos "Recettes du Chef", nous revisitons la gastronomie traditionnelle en harmonie avec des saveurs originales, actuelles et raffinées.

« Tout est bon dans le canard gersois »

L’IGP Canard à foie gras du Gers et Excellence Gers sont nos garanties de l’origine Gers dans votre assiette. La garantie du respect des traditions qui se perpétuent de générations en générations dans le terroir gersois et la garantie de la qualité de nos produits spécifiques crus et transformés (foies gras, magrets, cuisses, aiguillettes, confits…)

La labellisation IGP de nos produits se mérite, car elle obéit au respect d’un cahier des charges strict et contrôlé. Elle vous protège des imitations et vous assure l’authenticité du lien entre les canards à foie gras que vous consommez et son territoire d’origine (le Gers) ainsi que le savoir-faire traditionnel à la fois de nos producteurs et le nôtre, en tant que transformateur. Pour vous en assurer, retrouvez ce label IGP sur nos étiquettes !

Maison Tête adhère également à la Charte Environnement, garantie du respect de la nature et de l’environnement.

Bref, l’IGP c’est votre passeport qualité et origine, pour vous protéger des imitations. C’est un signe qui se mérite chaque jour puisque toutes les marques qui l’arborent doivent se soumettre à un cahier des charges strict, contrôle par des organismes agréés par les pouvoirs publics.

Des canards à foie gras IGP Gers

Elevés chez deux agriculteurs gersois, Alain Mothe à  Jégun et la famille Auban à Montguilhem, les canards circulent librement en plein air dès qu'ils sont assez grands pour quitter la poussinière chauffée. Achetés dès leur premier jour, puis pendant les 85 jours d'élévage, nous restons très attentifs à l'état de santé des animaux. Nous attendons que la masse musculaire soit développée pour valoriser également les viandes et mettons ainsi au gavage des animaux robustes et sains. Gavage au maïs (produit sur place) en parc collectif dans des salles aérées et ventillées. Comme le fixe l'IGP Gers en 21 repas, les animaux reçoivent progressivement leur alimentation sous forme de deux repas par jour afin que les canards reproduisent le processus naturel des animaux à la préparation à la migration.

Nous assurons le transport des nos animaux jusqu'à l'abattoir le plus proche à Mirande dans le Gers.

Le bien être des animaux participe à leur performance et santé et vous offrira une qualité de viande exceptionnelle.

La simplicité

Vous trouverez dans les pages de présentation des produits peu de choses compliquées, peu d'ingrédients mis en œuvre, des recettes simples... C'est ainsi que se préparent et se dégustent les canards fermiers que nous produisons : SANS ARTIFICE.
Notre foie gras cru est reconnu pour sa saveur authentique, rustique et notre viande de canard est racée et goûteuse. D’une qualité reconnue pour toutes vos préparations, nos produits sont garantis frais, sans additif ni conservateur.

Notre palmarès 2012-2015

2015
_Prix STARS & METIERS qui récompense les chefs d’entreprises artisanales pour leur capacité à créer de l’emploi, à innover et former de jeunes apprentis.

_Médaille de bronze au concours de St Sever (Landes) pour les rillettes de canard  
2014
_Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris pour le Magret de canard séché fumé.
2013
_Médaille d’or au Concours de St Sever (Landes) pour le Foie gras de canard en conserve et le Foie gras d’oie en conserve.
_Médaille d’argent au Concours de St Sever (Landes) pour la Rillettes de canard.
_Médaille de bronze au Concours général Agricole de Paris pour le Magret séché.
2012
_Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris pour le Foie Gras de canard rustique et les Rillettes de canard.
_Médaille d’argent pour le Foie gras d’oie.
_Médaille d’or au Concours de St Sever (Landes) pour le Magret séché.